Especiarias · Revisado em julho de 2026
Cúrcuma (Açafrão-da-terra)
Curcuma longa L.Rizoma seco e moído usado como tempero e corante culinário.
O que é e qual é sua composição?
Contém amido, fibras, óleos voláteis e curcuminoides em teores variáveis.
NUTRIENTES, VITAMINAS E MINERAIS
Perfil nutricional do ingrediente
Referência qualitativa para educação alimentar. Não representa a quantidade presente em uma porção específica.
Principais nutrientes
- Carboidratos
- Fibra alimentar
- Curcuminoides e óleos voláteis variáveis
Vitaminas
- Vitamina B6 em pequena quantidade
- Vitaminas não são o principal diferencial da porção culinária
Minerais
- Manganês
- Ferro
- Potássio, em teores variáveis
O que as pesquisas permitem afirmar?
A biodisponibilidade e as doses de extratos estudados diferem do tempero culinário. Não é tratamento.
Como utilizar na alimentação
Pode ser usada em arroz, sopas, molhos, legumes e misturas de temperos.
Cuidados importantes
Pessoas com problemas biliares, uso de anticoagulantes, gestantes ou lactantes devem buscar orientação antes de altas doses.
Fontes e responsabilidade
- NCCIH/NIH — Turmeric
- PubMed/NIH — literatura científica biomédica
- Anvisa — regras de propaganda e alegações
Conteúdo educativo. Não representa prescrição, diagnóstico ou promessa de tratamento. As informações do rótulo da variação comprada prevalecem.