Sementes · Revisado em julho de 2026
Gergelim Preto
Sesamum indicum L.Variedade de sementes escuras da mesma espécie do gergelim branco.O que é e qual é sua composição?
Contém gorduras, proteínas, fibras e compostos fenólicos; a cor, sozinha, não comprova superioridade nutricional.
NUTRIENTES, VITAMINAS E MINERAIS
Perfil nutricional do ingrediente
Referência qualitativa para educação alimentar. Não representa a quantidade presente em uma porção específica.
Principais nutrientes
- Gorduras insaturadas
- Proteína vegetal
- Fibra alimentar
- Compostos fenólicos variáveis
Vitaminas
- Tiamina (B1)
- Vitamina B6
- Folato (B9), em quantidade variável
Minerais
- Cálcio, conforme presença da casca
- Ferro
- Magnésio
- Cobre e manganês
O que as pesquisas permitem afirmar?
A maior parte da literatura avalia gergelim sem permitir comparação definitiva entre variedades preta e branca.
Como utilizar na alimentação
Pode ser usado em pães, arroz, saladas, crostas, pastas e finalizações.
Cuidados importantes
É alergênico. Confirme no rótulo se o produto é com casca, sem casca, cru ou torrado.
Fontes e responsabilidade
- USDA FoodData Central — composição de alimentos
- PubMed/NIH — literatura científica biomédica
- Anvisa — regras de propaganda e alegações
Conteúdo educativo. Não representa prescrição, diagnóstico ou promessa de tratamento. As informações do rótulo da variação comprada prevalecem.